PASTELERÍA AL PLATO

POSTRES DE RESTAURANTE ( Dedicado a mis alumnos de los distintos Modulos de Pastelería del I.E.S. "Almeraya" ) VISI MIRAS

VIDEOS

Página principal
POSTRES AL PLATO
COCINA AL PLATO
CURSOS
PRESENTACIONES
PUBLICACIONES
PRENSA
VIDEOS

domingo, 16 de diciembre de 2012

MENU NAVIDAD

Pincha en el titulo de cada plato y podras ver la foto y el desarrollo de la receta.

TARTAR DE TOMATE CON CARPACIO DE GAMBAS Y AJOBLANCO

FOIE MARINADO CON SEMILLAS Y FRUTAS

PASTEL DE PERCA EN SALSA TARTARA

ENSALADA DE HOJAS VRDES, QUESO DE CABRA Y JAMON CARAMELIZADO

MILHOJA DE LUBINA CON VERDURAS Y SALSA DE PIMIENTOS AMARILLOS

BRICK DE RABO DE TERNERA AL SYRAH CON ESPARRAGOS Y TOMATITOS

TIRAMISU ENROLLADO DE TURRON CON HELADO DE CAPUCHINO Y CREMA DE MARRON GLACE

Publicado por Visitación Miras Cidad

Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir en Pinterest

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Entrada más reciente Entrada antigua Inicio

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Aqui encontrareis la informacón necesaria para completar vuestros Recetarios: fotos, videos, apuntes, tecnicas, etc...
Tambien encontrareis reseñas de las distintas actividades y colaboraciones que hemos realizado en los Actos y Jornadas que se realizan con la Escuela y en colaboraciòn con otras Entidades.

Datos personales

Visitación Miras Cidad: Profesora de Pasteleria y Cocina

Ver todo mi perfil

contador de visitas

Buscar este blog

Seguidores

siguenos en:

Seguir a @VisiMiras

NUESTROS POSTRES

POSTRES DE RESTAURANTE

POSTRES PARA EVENTOS

SOPA DE ALMENDRAS CON TORRIJA CARAMELIZADA, HELADO DE ACEITE, CONFITURA DE PIMIENTO ROJO Y GELLÉ DE AMARETTO.
TOCINO DE CIELO CON BARQUILLO DE CACAO,MOUSSE DE YOGURTY GOMINOLA DE SYRAH.
POMPAS DE YOGURT ESPECIADO CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, CROCANT DE ORO Y FRUTAS ACIDAS.
LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO, FALSA YEMA DE FRAMBUESA Y CACAO, GLOBO ISOMALT Y YOGURT
EMBRUJO ANDALUZ.
EN EL HUERTO DE TOMATES

PASIÓN POR EL CHOCOLATE

LA PERLA NEGRA: MAR Y TIERRA.

BRAWNIE DE QUESO DE CABRA CON ARROZ SALVEJE FRITO, CEREZAS TEXRTURIZADAS Y BURBUJAS QUE CAMBIAN DE COLOR
ELCOLIBRÍ D'ALBERT: MENU DEGUSTACIÓN
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURT CON FRUTAS ACIDAS
CHOCOLATE CON GELIFICADOS EN SUSPENSION
SAKE IMPERIALCON CREMA THAI, LICHIS Y VIOLETAS

POSTRES PARA CARTA:

TORRIJA BRIOCHE CARAMELIZADA CON PLATANO MARINADO HELADO DE VAINILLA Y SOPA DE CHOCOLATE.
SOUFLE DE CHOCOLATE CON SEMISORBETE DE YOGURT
TARTAR DE PIÑA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO DE MIEL
CREMA TOSTADA CON TEJA DE COCO, NARANJAS GLASEADAS Y GRANIZADO DE MENTA.

POSTRES PARA MENU:

FALSO TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS.
SANDIA PLANCHA CON FRESA, MORAS Y GRANIZADO DE HIERBABUENA.
PANACHE DE FRUTAS CON HELADO DE YOGUR.
CRÊPPES.
BRAZO DE QUESO CON ARANDANOS.
TATIN DE MANZANA Y PLATANO.

COCTELES AL PLATO:

TROPICANA: Fresas con naranja.
ORQUIDEA BLUE OCEAN
ROSAS, LYCHIS Y VIOLETAS.
SORBETE DEL PAN Y EL VINO.
PIÑA COLADA

Entradas populares

ENSALADA DE HOJAS VERDES, QUESO DE CABRA , JAMÓN CARAMELIZADO Y EMULSIÓN DE MÓDENA

INGREDIENTES: • 100 gr. de espinacas • 50 gr. de canónigos • 4 champiñones • 12 tomatitos Cherry • 4 medallones de queso de cabra • 100 gr....
MILHOJA DE LUBINA CON VERDURAS Y SALSA DE PIMIENTOS AMARILLOS

INGREDIENTES: • 6 lomos pequeños de lubina • 4 rodajas de calabacín • 4 rodajas de berengena • 4 pimientos del piquillo • 4 tallos de ceboll...
TOCINO DE CIELO CON BARQUILLO DE CHOCOLATE, MOUSSE DE YOGURT Y GOMINOLA DE SYRAH

POSTRE DEL DIA DE ANDALUCIA 2007 " COMPONENTES DEL POSTRE: -Tocino de cielo. -bizcocho sin harina. -Barquillo de cacao. -Mou...
POMPAS DE YOGURT ESPECIADO CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, CROCANT DE ORO Y FRUTAS ACIDAS.

(POSTRE DEL DIA DE ANDALUCIA 2008) COMPONENTES DEL PLATO: -Bizcocho sin harina. -Cremoso de chocolate blanco. -Nube de yogurt y azahar...
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURT CON FRUTAS ACIDAS

COMPONENTES DE POSTRE: -Semifrio de choco-blanc y yogurt. -Piña plancha. ...
JORNADAS DE COCINA CREATIVA

--> Este año se inaguran en nuestra Escuela las "Jornadas Gastronómicas de Cocina Creativa y Divertida" de C...
MUESTRA GASTRONOMICA DIA DE ANDALUCIA 2011 I.E.S. ALMERAYA

EN EL HUERTO DE TOMATES (Postre del día de Andalucia 2011) Este año con el postre hemos querido homenajear a una de nuest...
TARTAS FONDANT

TARTA "HOGUERA DE SAN JUAN" PASO A PASO DEL MONTAJE DE LA TARTA: Rellenamos los biz...
III JORNADAS DE ARROCES JUAN MORENO

Este año hemos hemos rescatado del pasado un clasico de la pasteleria , la "TARTA IMPERIAL AL CAVA" eso si...texturizada y...
MUESTRA GASTRONOMICA "DIA DE ANDALUCÌA"

En nuestra Escuela desde hace años con motivo de la celebración del Día de Andalucía se viene celebrando una Muestra Gastronómica. Con es...

VÍDEOS DE INTERÉS

AZUCAR: Generalidades
AZUCAR: Grafico en 3D de una planta de obtenciòn.
AZUCAR: Proceso de obtención en fabrica.
CACAO: Chocolate artesanal
CACAO: Fases del proceso de extracción en fabrica.
CACAO: Historia
CACAO: Maquinaria del proceso de extracción.
CARAMELOS: Elaboración de caramelos artesanos
CARAMELOS: Elaboración de caramelos masticables.
CARAMELOS: Elaboración en frabrica.
CHICLE: Elaboracion.
chocolates: fabricacion.
Elaboración de barquillos industriales
GASTRONOMIA MULTISENSORIAL
GASTRONOMIA MULTISENSORIAL 2
HELADOS: Helaboracion industrial.
MADRID FUSIÓN 2011: Programa.
MADRID FUSIÓN 2011:Presentación.
REGALIZ ROJO: Elaboracion.

GASTRONOMIA MULTISENSORIAL

Tema Fantástico, S.A.. Imágenes del tema: fpm. Con la tecnología de Blogger.

ENLACES

EROSKI CONSUMER