POMPAS DE YOGURT ESPECIADO CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO,CROCANT DE ORO Y FRUTAS ACIDAS

(POSTRE DEL DIA DE ANDALUCIA 2008)

COMPONENTES DEL PLATO:

-Bizcocho sin harina.

-Mouse de chocolate blanco.

-Nube de yogurt y azahar.

-Ravioli esferico de cerezas.

-Sopa de yogurt especiada.

-Puré de cerezas.

-Nieve carbónica.

-Gelle de Kirsh.

-Caviar de mango.

-Cristal de menta.

-Frambueas crisp lyo.

-Reduccion de SIRAH.

-Aceite de menta.

-Crocant de oro.


PASO A PASO DEL MONTAJE DE POSTRE:

LA MISE EN PLACE:

Elaborando caviar de mango:

SERVICIO DEL POSTRE EN LA SALA:

"LAS MIGAS DULCES".

Ganadoras del premio al postre más original del concurso gastronómico celebrado en este día.

Carmen Mª Sanchez Cano y Belen Romero Salvador

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