PASTELERÍA AL PLATO

POSTRES DE RESTAURANTE ( Dedicado a mis alumnos de los distintos Modulos de Pastelería del I.E.S. "Almeraya" ) VISI MIRAS

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viernes, 3 de abril de 2015

SHOW COOKING: TEXTURIZACION DEL TOMATE COMO POSTRE" (DIA DEL TOMATE)















Publicado por Visitación Miras Cidad No hay comentarios:
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POSTRES DE RESTAURANTE


POSTRES PARA EVENTOS
  • SOPA DE ALMENDRAS CON TORRIJA CARAMELIZADA, HELADO DE ACEITE, CONFITURA DE PIMIENTO ROJO Y GELLÉ DE AMARETTO.
  • TOCINO DE CIELO CON BARQUILLO DE CACAO,MOUSSE DE YOGURTY GOMINOLA DE SYRAH.
  • POMPAS DE YOGURT ESPECIADO CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, CROCANT DE ORO Y FRUTAS ACIDAS.
  • LINGOTE DE CHOCOLATE BLANCO, FALSA YEMA DE FRAMBUESA Y CACAO, GLOBO ISOMALT Y YOGURT
  • EMBRUJO ANDALUZ.
  • EN EL HUERTO DE TOMATES
  • PASIÓN POR EL CHOCOLATE
      • LA PERLA NEGRA: MAR Y TIERRA.
      • BRAWNIE DE QUESO DE CABRA CON ARROZ SALVEJE FRITO, CEREZAS TEXRTURIZADAS Y BURBUJAS QUE CAMBIAN DE COLOR
      • ELCOLIBRÍ D'ALBERT: MENU DEGUSTACIÓN
      • MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGURT CON FRUTAS ACIDAS
      • CHOCOLATE CON GELIFICADOS EN SUSPENSION
      • SAKE IMPERIALCON CREMA THAI, LICHIS Y VIOLETAS


        POSTRES PARA CARTA:
        • TORRIJA BRIOCHE CARAMELIZADA CON PLATANO MARINADO HELADO DE VAINILLA Y SOPA DE CHOCOLATE.
        • SOUFLE DE CHOCOLATE CON SEMISORBETE DE YOGURT
        • TARTAR DE PIÑA CON SOPA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO DE MIEL
        • CREMA TOSTADA CON TEJA DE COCO, NARANJAS GLASEADAS Y GRANIZADO DE MENTA.

        POSTRES PARA MENU:
        • FALSO TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS.
        • SANDIA PLANCHA CON FRESA, MORAS Y GRANIZADO DE HIERBABUENA.
        • PANACHE DE FRUTAS CON HELADO DE YOGUR.
        • CRÊPPES.
        • BRAZO DE QUESO CON ARANDANOS.
        • TATIN DE MANZANA Y PLATANO.


        COCTELES AL PLATO:
        • TROPICANA: Fresas con naranja.
        • ORQUIDEA BLUE OCEAN
        • ROSAS, LYCHIS Y VIOLETAS.
        • SORBETE DEL PAN Y EL VINO.
        • PIÑA COLADA

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        VÍDEOS DE INTERÉS

        • AZUCAR: Generalidades
        • AZUCAR: Grafico en 3D de una planta de obtenciòn.
        • AZUCAR: Proceso de obtención en fabrica.
        • CACAO: Chocolate artesanal
        • CACAO: Fases del proceso de extracción en fabrica.
        • CACAO: Historia
        • CACAO: Maquinaria del proceso de extracción.
        • CARAMELOS: Elaboración de caramelos artesanos
        • CARAMELOS: Elaboración de caramelos masticables.
        • CARAMELOS: Elaboración en frabrica.
        • CHICLE: Elaboracion.
        • chocolates: fabricacion.
        • Elaboración de barquillos industriales
        • GASTRONOMIA MULTISENSORIAL
        • GASTRONOMIA MULTISENSORIAL 2
        • HELADOS: Helaboracion industrial.
        • MADRID FUSIÓN 2011: Programa.
        • MADRID FUSIÓN 2011:Presentación.
        • REGALIZ ROJO: Elaboracion.

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        Tema Fantástico, S.A.. Imágenes del tema: fpm. Con la tecnología de Blogger.

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